福州四道菜

一、荔枝肉：荔枝肉是福建名菜，至今已有三百多年曆史。

很多人認為這是用荔枝做的一道菜，但其實並非如此，這道菜的原料就是豬肉，因為成品後外觀與荔枝很像，所以叫它荔枝肉。

這道菜的做法很簡單，把豬肉用到十字上面，再在油鍋裏炸成金黃色，撈出加入糖和老抽等調味料一起拌勻即可。

做出來的荔枝肉香甜可口、柔軟嫩滑，極為美味。

二、佛跳牆：佛跳牆是福建一道比較高檔的經典名菜，傳説這是古代一羣乞丐發明的，但我覺得不太可能。

由於這道菜的原料極其高檔，有海蔘、蹄筋、鮑魚等，如果是乞討人員發明的話，那他到哪裏去找這些食材呢

福建佛跳牆裏一般都有十幾種食材，把這十幾種食材燉熟，讓各式香氣混合在一起。

而這道菜的靈魂就在湯中，湯鮮無比，滋補十分，是一道老少皆宜的菜餚。

三、温湯羊肉：説起福建最好吃的菜，這道温湯羊肉一定是名副其實的。

它來自福建莆田，許多去過莆田的人，最讓他們思念的就是這道温湯羊肉，可見它有多麼難忘。

這道菜的羊肉選用了福建自己做的山羊肉，讓這種羊肉吃起來有嚼勁，不鬆不鬆。

將新鮮的羊肉焯水後放入砂鍋中煮半個小時，然後晾涼切片即可。

吃的時候搭配上調料汁，吃起來緊實有嚼勁兒，清爽爽口。

四、香椒皮蝦：福建沿海，因此海鮮大量出現，而海鮮菜餚自然是福建人生活中不可或缺的一道菜。

這道酥皮蝦，就是當地人最愛吃的海鮮菜之一。

在製作過程中，需要將皮皮蝦炒得時間長一點，再將其炒出紅嫩的顏色，再加入辣椒油、豆瓣醬繼續翻炒，等到湯汁收不好才能吃。

做好的皮皮蝦嫩紅潤，看上去特別有食慾，吃起來也是香氣撲鼻、口感鮮美，非常吃得下。