炸黃豆為什麼凍一下再炸

因為泡上一晚之後，黃豆裏面會鬆散開，這樣再油炸的話，會更容易酥脆一些。

下鍋油炸之前還要多加1步，這1步就是把浸泡好的豆子放進冷凍室裏面冷凍上一晚，然後再拿來炸.就跟炸薯條的原理一樣，想要薯條酥脆好吃的話，需要放進冷凍室裏面冷凍一晚，等看見豆子外表有一層白霜時，就説明凍好了。