沙茶醬可以代替柱侯醬嗎

不行

柱候醬與沙茶醬區別：原料不同、味道不同、用途不同

1、原料不同

柱候醬是以麪粉為主要原料，經制曲和保温發酵製成的一種醬狀調味品。

沙茶醬是以花生仁、白芝麻、魚、蝦米、牛油、椰絲、大蒜、葱、芥末、辣椒、黃姜、香草、丁香、陳皮、胡椒粉等原料經磨碎或炸酥研末，然後加油、鹽熬製而成的一種調味品。

2、味道不同

柱候醬是甜中帶鹹，而沙茶醬是香而不辣、略帶甜味。

3、用途不同

柱候醬烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大葱、黃瓜、烤鴨等菜品。

沙茶醬可以直接蘸食佐餐，還可以調製別有風味的複合味，用以烹製沙茶牛柳、沙茶鴨脯等佳餚它還可以配製港式新潮“沙咖汁”美味，以烹製沙咖牛腩煲、沙咖煸明蝦等港派名菜，適宜於燒、燜、煨、涮、灼等烹調方法。