羊排怎麼煮

1、羊排洗淨，開水焯水，水中加入幾片生薑，幾根葱段，倒入少許的料酒，燒開焯水2-3分鐘，不能蓋鍋蓋，讓羊排的腥味揮發一些，然後撈出來，水倒掉，再重複一次焯水。

2、炒鍋熱少許的油，爆炒香葱.姜.蒜，把瀝乾的羊排下入鍋裏翻炒，炒過的羊排燉着會香一點，可以炒的過程加入少許鹽（不用太多，後面湯會在加鹽的）。

3、翻炒出香味後，倒入鍋裏，加入水，鹽少許，花椒，一粒八角，4-5粒小茴香，大火燒開，轉為小火慢燉，燉的時候先敞開鍋蓋15分鐘左右，散掉羊排的腥味，然後蓋鍋蓋燉1-2個小時。

4、羊排快燉好的時候，加入切滾刀塊的白蘿蔔，嘗一嘗湯味鹹淡，若太淡，加入少許鹽（加入蘿蔔以後，通常湯會變淡，此時加的鹽是為蘿蔔加的，如果湯的鹽足夠就不用加了），再燉15左右即可，蘿蔔不能加入太早。

5、燉好出鍋，出鍋前撒香菜即可入食。

羊排500克

白蘿蔔1根

輔料

姜5克

葱5克

花椒1小撮

八角2個

香菜少許

食鹽適量

雞精2克

步驟1

蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊排斷成段後泡清水中十分鐘去除血水備用

步驟2

鍋內放水，燒開後放入幾顆花椒大料，然後放入羊排飛水，撈出後用開水再稍微衝一下

步驟3

砂鍋內放入清水燒開後放入準備好的羊排，薑片葱段，大火煮開轉小火煮二十到三十分鐘

步驟4

放入蘿蔔，煮至蘿蔔由翠白變成半透明狀，調入鹽、雞精

步驟5

喝的時候撒上少許香菜末，滋味兒更足