野山椒水煮兔子的做法

食材：新鮮兔子800g、料酒、姜、花椒、豆瓣、生抽，老抽、青椒，小米辣、鹽，糖，雞精、八角，桂皮、大蒜，大葱、泡野山椒。

做法如下：

①準備配料：青椒、泡野山椒洗淨切段大葱洗淨切段準備好豆瓣醬生薑洗淨切絲兔肉洗淨後切塊放入碗中加入些許料酒，食鹽，雞精，澱粉醃製20分鐘。

②起鍋燒油，待油熱後放入提前準備好的泡野山椒，大葱，豆瓣醬炒出紅油。

③接着往鍋中加入適量的水（也可以加入一半水一半啤酒）大火煮開。

④等水燒開倒入切好的青椒，放入適量醬油、食鹽和雞精調味。

⑤待鍋中水再次開後，加入薑絲加兔肉一起放入鍋裏，下鍋時立即把兔肉打散，等水開兩分鐘後下入水澱粉溝薄芡起鍋。

⑥等兔肉下鍋變白後30秒左右就好了，再加入些許白糖和少許醋提鮮即可出鍋裝盤。

⑦裝盤後撒上適量幹辣椒段，最後再燒點熱油均勻的淋入碗中激發出辣椒香味即可完成！