重慶水煮兔的正宗做法文字

1、先把兔子切塊，裹鹽和豆粉加少許料酒，碼味30分鐘把蒜苗和小青椒 對剖切 5釐米長的段嫩薑絲少許，沒有就不放另外還要老薑，大蒜，花椒，大料 少許幹辣椒10個切段 

2、先把兔肉放到油鍋跑一遍，去掉血色，撈起來備用。 

3、放老薑，大蒜，花椒，大料 下鍋 炒香。

4、然後加入豆瓣醬，炒香加入幹辣椒段和嫩姜，炒香。

5、燒沸騰後把蒜苗和小青椒放入鍋中，過生後就可以撈起來放到碗中墊底。

6、然後把兔肉 放入鍋中煮。

7、熟了之後，放鹽和味精調味，就可以起鍋了。

主料：

兔腿500克

輔料：

捲心菜200克

調料：

食鹽少許，葱適量，姜一小塊，蒜一瓣，花椒適量，幹辣椒適量，料酒少許，生抽適量，郫縣豆瓣醬少許

做法與步驟：

1、將兔腿切丁，用涼水浸泡30分鐘。

2、撈出兔肉，放入鹽。生抽。料酒醃30分鐘。

3、包菜放入鍋中，焯熟，撈入大碗中。

4、下油鍋炸至顏色變白，撈出。

5、鍋中放入油，下郫縣豆瓣炒出紅油，放入姜、葱、蒜炒香。

6、下入兔肉翻炒均勻，加適量清水，煮熟後，撈入大碗中。

7、鍋中放入油，下花椒。麻椒。幹辣椒炸香，將熱油到入碗中即可墊底的包菜，可以用生菜花椒。麻椒。幹辣椒的量，隨自己的口味來加即可。

買一隻兔子去皮去頭去尾去腳尖，砍小塊，用姜葱水，鹽，胡椒麪料酒碼味，加紅薯粉拌勻，鍋里加油燒到五成油温，將兔肉下鍋劃撒，起鍋留油加豆瓣，姜蒜米，花椒，幹海椒節炒香加開水熬煮一會，下兔肉燒十分鐘左右，起鍋裝盤，鍋裏燒油燒五成油温，花椒麪海椒面撒在兔肉上面，淋上熱油，撒上熟芝麻和葱花即可。