漯河烙饃最正宗的做法

所需食材】

500g麪粉，2g鹽，280g温水，配菜選擇自己喜歡的即可

【具體做法】

1、首先來和麪。500g麪粉，加2g鹽增加筋性，再分次少量加入大約280g温水，揉成稍軟一點的麪糰，麪糰剛開始揉不光滑，蓋蓋5到10分鐘，再來揉就可以揉光滑了。

2、揉光滑之後，搓條切成16個面劑子，再依次揉成光滑的小麪糰，蓋上保鮮膜防止風乾。

3、從第一個揉好的小麪糰開始，擀成薄薄的烙饃。第一個揉好的小麪糰，餳的時間最長，最容易擀開。

4、提前燒開水，把烙饃放在蒸屜上，蓋蓋大火蒸。再去擀第二張，擀好後直接放在第一張烙饃上，就這樣擀一張放一張，放下一張的時候，上一張已經蒸個半熟了，所以不會粘。最後一張放進去後，蓋蓋再蒸2分鐘即可出鍋。出鍋之後趁熱揭開。吃不完的烙饃，稍微冷卻一下，用保鮮袋密封冷藏保存即可。

5、這種蒸的烙饃，叫做水烙饃，比烙的烙饃更柔軟濕潤一些，柔軟勁道不上火