阿富滷肉面特色菜

材料

泡酸菜200克，五花肉500克，糖少許，黃酒少許、老抽少許，十三香適量，魚露適量，麪條700克

步驟

1、泡酸菜洗乾淨，切小塊。

2、五花肉洗淨，切成1寸左右的長方塊。

3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用。

4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色。

5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至滷汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起。

6、麪條下鍋煮熟，撈起，過熱水。

7、將烹製好的酸菜滷肉澆在煮好的麪條上面，攪拌均勻即可食用。