黃鱔魚怎麼取血

黃鱔殺前，要先用清水活養，讓它吐出泥腥。數小時後用開水燙死並燜幾分鐘，至鱔嘴張開、身體蜷曲後撈出。

用冷水浸後，一隻手捏住黃鱔頭，另一隻手在其頸處用划子貼緊鱔骨順鱔肚徑直劃到尾部，並翻轉黃鱔身體，劃另兩邊，去除脊骨，就可以取出血。