黃鱔怎麼處理
黃鱔，相信很多人都有吃過，是非常嫩的。黃鱔怎麼處理？黃鱔能多吃嗎？
黃鱔怎麼處理
方法一：摔昏後的鱔魚，其加工可採用下述方法
1、將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上(最好先找塊木板，在一端釘上根長釘，使之穿透木板露出2釐米左右長的釘尖，而後翻轉木板，使唱時，直接將鱔魚頭部戳到釘尖上即可)，左手拉直鱔魚尾部，右手持刀片(以廢鋸條製作者為佳，也可用半井剪刀代替)從魚頸部戳入
2、緊貼魚脊骨由上向下順着魚肚劃至魚尾,使魚腹剖開，取出內臟,翻轉魚身後用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可製得一條完整的鱔魚肉。清潔之後，或切絲或切片,均可自如選擇。
方法二：如果因害怕被咬或提不住鱔魚而不敢活宰鱔魚，則可採用先以開水燙死鱔魚，而後再行剖殺加工的方法處理。其具體辦法為：
1、煮一鍋開水，水沸後,將鱔魚;歷去水分倒入鍋中，迅速加蓋(以防鱔魚竄出)關火燜數分鐘。
2、見魚嘴張開、魚身捲曲時,即示其己死，可立即將其撈出浸入冷水中。
3、此後，可雙手配合,先清洗掉魚身上的粘液,然後左手抓住鱔魚頭，右手用扁竹籤(此時魚肉易碎，不宜用刀)戈。
4、拉魚體(方法同活殺鱔魚)，直至取得完整的鱔肉。採用此法加工鱔魚時，在燙魚用的沸水中加約3%濃度的鹽和5%濃度的醋，據説能保證鱔肉不被燙爛變脆，且能除腥,有意者不妨一試
黃鱔能多吃嗎
鱔魚不宜食之過量，否則不易消化，而且還可能引發舊症。
鱔魚含多種營養物質，且有藥用價值。食用時需注意鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 另注意黃鱔的血液有毒，誤食會對人的口腔，消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木，呼吸和循環功能衰竭而死亡。
因為黃鱔屬於温補類食物，故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。
好了，關於黃鱔處理就介紹到這裏了，小夥伴們都明白了吧。
