黃鱔怎麼去骨頭圖解 - 黃鱔的骨頭能吃嗎
黃鱔骨頭是黃鱔身上的重要組成部分,用來待客的時候有骨頭很不雅觀,常常將其剔掉。那麼,黃鱔怎麼去骨頭?
黃鱔怎麼去骨頭
方法一:
1、準備好宰殺黃鱔的工具,先找一塊長方形的木板(長度和鱔魚長度相仿),在木板的一頭砸入一顆長釘子(使釘子能穿透木板,釘子尖外露0.5釐米左右)。
2、反轉木板,使有釘子尖的那一面朝上用手捏住黃鱔的頭(活的),摁在釘子尖上使之穿透(頭是側着的)。
3、右手拿一小刀從黃鱔的後頸部扎進去(扎進去一半)左手協助 ,從頭到尾部刨開後,用小刀在頸部把骨頭挑起來,小刀在骨頭的下面 (不要把骨頭切斷)。
4、從上而下把骨頭和肉分離,最後從頸部切斷即可。操作時小心手,別劃傷了。開始會手生,多做就好了。
方法二:
1、將活鱔魚放入鍋內,立刻蓋上鍋蓋,防止鱔魚從鍋裏爬出,當水開時,立刻熄火燜上5分鐘,這時我們將鱔魚從鍋中撈出,準確脱骨。
2、拿一根牙籤把熟鱔魚放在案板上,鱔魚背朝自己,黃色的鱔魚肚朝向前方,左手按住鱔魚頭,右手,拿牙籤從頭到尾劃三下,鱔魚的骨就能輕易的剝離出來。
這種鱔魚的脱骨方法改變了以往的活鱔魚脱骨的三大弊端:手握不住鱔魚;用刀容易傷手;鱔魚血液四處亂濺的現象。
黃鱔的骨頭能吃嗎
黃鱔骨頭是黃鱔身上的重要組成部分,有些人覺得黃鱔的骨頭很礙事,特別是用來待客的時候有骨頭很不雅觀,常常將其剔掉,但黃鱔骨頭裏面含有非常多的營養物質,剔除的黃鱔骨頭不要扔,是可以吃的,可以用來煲黃鱔骨頭湯,味道特別棒。
黃鱔骨頭湯的做法
食材:鱔魚骨頭、黃芪、香菜、枸杞、料酒、香油、醋、胡椒粉、味精、葱、姜、食鹽。
做法:
1、將鱔魚骨清洗乾淨切成段,黃芪、枸杞洗淨備用,香菜洗淨去杆。
2、鍋中加入少量食用油燒至七成熟,下入葱姜爆香。
3、把鱔魚骨下入鍋中,炒至變色,在鍋中加入清水,並放少許醋,煮開去掉浮沫。
4、將黃芪放入鍋中,小火煮半小時後加入枸杞。
5、開鍋後加入味精、食鹽、料酒、胡椒粉調味,濾去鱔魚骨後滴幾滴香油出鍋,可撒上一些香菜。
功效:鱔魚骨頭湯使用的是鱔魚骨頭,具有強筋健骨的功效,適合老年人食用,如果平時筋骨受了點傷不妨也煮一些來吃。