合江烤魚醬料配方

工具/原料

靈草 (1.5克)

小茴香 (3克)

孜然 (5克)

高良薑 (2.5克)

香葉 2.5克

丁香 0.5克

桂皮 4克

方法/步驟

1/5分步閲讀

1、先把魚洗淨，然後瀝乾水分，將魚背上的肉劃幾個1字刀。

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2、將20克姜、20克蒜磨成汁水，然後放入到50ml水和適量食鹽中，接着將姜蒜水抹在魚的全身即可。

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3、烤箱預熱，上下220攝氏度，放入魚，烤15-20分鐘即可。如果沒有烤箱的，可以將魚直接放入鍋中，炸成兩面金黃即可。

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4、鍋中放入菜籽油，燒熱後，放入豬油、牛油，油温7成熱時，放入餈粑辣椒、郫縣豆瓣、花椒、大葱20克、老薑20克炒6分鐘，然後再放入獨蒜、白糖、食鹽、雞精、胡椒粉、香料粉炒2分鐘，鍋中水分都炒幹後，放入花雕酒即可。

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5、將炒好的醬料，淋到烤好的魚或者炸好的魚上，即可食用。