羊雙腸怎麼做

羊雙腸的製法也很獨特，它用剛宰殺的羊血過濾後，加少量澱粉，灌入洗淨的羊腸內，放在鍋內加葱、姜、花椒、大料煮。賣時切成小片，澆上湯，佐以芝麻醬、香菜等調料，外白內紅，味道鮮美。還有一種吃法類似灌腸，即將羊雙腸切成片，放在鐺上煎爆。買羊腸要到羊肉牀上，因為羊肉牀子多自己宰羊，正好用羊血灌羊腸，羊肉牀子賣時，多掛在鈎子上，由買者選擇。羊雙腸因其腸子為白色，似掛了一層霜，所以也有人稱它為霜腸。