廈門義蘭餡餅做法

食材：豬肉餡兒300克、洋葱半個、韭菜1小把、胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、熟食用油3湯匙、香油少許、鹽適量、麪粉500克、清水400克左右。

做法

1、首先準備好一雙筷子，邊往麪粉中倒水加攪拌，直到攪拌至沒有乾粉狀態，筷子一挑，這面能輕鬆挑起來，能看得出，面很軟。做餡兒餅的時候就準備好了。

2、接着開始準備餡兒餅的餡料：豬肉餡兒中加入鹽、胡椒粉、醬油，攪拌均勻，醃製片刻。

3、洋葱切碎放進豬肉餡兒中。洋葱味道鮮甜且多汁，與豬肉很搭，能提鮮提香還能給豬肉餡兒提供水分。韭菜洗淨頂刀切碎，也放進餡料中。加入少許香油，把餡料拌勻即可。案板上撒乾麪粉，把麪糰放到案板上，不用再揉麪，把它分成若干均勻的小劑子。

4、把面劑子擀開或是用手把它按扁，儘量薄一點，用小勺子舀入餡兒，餡兒一定要多。然後如包包子一樣把它包好，收口部分的小麪疙瘩揪下來，把包好的餡兒餅放進刷了油的電餅鐺，蓋上蓋子，把餡兒餅烙熟即可。