香芹和水芹的意義
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香芹:莖中空、通透,寓意為“路路暢通”“路路通達”。“芹”和“勤”讀音相同,寓意為新的一年裏“諸事勤快”“勤儉富裕”所以很多人家在年夜飯菜餚裏,會用香芹烹調菜品。
水芹:水芹的莖是管狀中空的,為討口彩,含有“路路通”的意思,祝福人們在新的一年路路順達,事事順心,來年會格外捋起袖子勤勞奮鬥。
香芹和水芹的意義
1、用途不同:
香芹:一般比較幹,而且比較香,多做香料使用可生食或用肉類煮食,也可作為菜餚的幹香調料或做羹湯及其他蔬菜食品的調味品。
水芹:一般比較多水分,只是作為蔬菜的一種來使用。
2、外形不同:
香芹有一種特殊的味道,略像藥味,所以我們那邊又叫它藥芹,香芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色的。
香芹是傘形花序多分枝,傘梗上端有短硬毛,復傘形花序直徑2-7釐米。
3、出處不同:
原產地中海沿岸,原名西芹。我國栽培芹菜,據説已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種,長吃的是旱芹,水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。
香芹產地主要產自內蒙古、河南、山東、江蘇等省區。分佈歐洲中部至亞洲東部、蘇聯(西伯利亞東部及遠東地區)、朝鮮(北部)。
香芹和水芹的意義
兩者都是有香味的蔬菜,相比較而言,香菜的香味更濃烈一些。
香菜的葉子比芹菜葉子圓且小,芹菜的一片葉子分幾瓣,邊緣呈鋸齒狀。
香菜根部更細一些,須較少芹菜須多,根整體大於香菜。
芹菜莖一邊有凹道,從頭到尾,每10-20釐米有一個節,上面有很多細紋香菜的莖從根部就開始分叉。