芹菜和西芹怎麼拌

不管是芹菜還是西芹，涼拌都是焯水。

芹菜和西芹焯水後，能去掉菜裏的草酸。焯過水的芹菜和西芹，一定要用涼白開過一下，這樣可以讓它們更綠、更脆。如果焯水的芹菜不過涼水，就會發黃、不脆，口感不好。

拌芹菜時最好炸花椒油，趁熱到裏面，再放鹽就可以了，願意吃辣味的可放點辣椒油。