廣西桂平碗裝白糕製法

1、準備食材：米一量杯、麪粉兩量杯、紅棗6顆、酵母3-5g、白糖20g、水適量。

2、前一晚把米洗好、泡水。水位高於米一釐米左右，放入冰箱。

3、把泡好的米倒入料理機，加半杯水，打成米糊。

4、加入酵母和糖攪拌均勻，加入麪粉，攪拌均勻。可以分三次倒入，有利於充分攪拌均勻。

5、攪拌好的米麪糊呈酸奶狀，拿出準備好的容器，可以用小碗燉盅等甜品容器、也可以用烘焙用的小蛋糕模具。可以薄薄的刷一層油，把米糊倒入到七分滿。把紅棗攔腰扭斷後插入碗中，這樣紅棗的香氣和味道可以在蒸煮中融入米糕。也可以用葡萄乾、藍莓乾等乾果替換紅棗，視個人喜好。

6、放入蒸烤箱發酵一個小時，沒有蒸箱的可以用保鮮膜封好發酵。

7、蒸烤箱的話，發酵直接設置麪點模式，100℃20分鐘。蒸鍋的話，揭開保鮮膜上鍋蒸，也是20分鐘。