一斤玉米麪發麪放多少鹼面

一斤玉米麪方便麪放多少鹼面

這個問題很有意思。好，我是廚師。來回答這個問題。

玉米麪。這樣的話。發麪需要十克鹼面。多了就不好了。

發大勁了

放少了的話。那麼他就發不了。變成死心的。不容易熟。所以説一斤。玉米麪。放十克鹼面就好。個人經驗僅參考。。

一斤玉米麪兒發麪放多少鹼面兒

一斤玉米麪兒發麪 需要放 十顆左右的鹼面兒 。發玉米麪兒時需要放酵母粉，這樣玉米麪兒才能發的快 ，玉米麪兒發好以後，需要放十顆左右的鹼面兒 來綜合一下發好玉米麪兒的酸度 ，用鹼面兒綜合以後的玉米麪兒蒸好以後非常的宣軟可口 。

一斤麪粉放5克食用鹼，食用鹼並不是一種常用調味品，只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發麪團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。

食鹼大量應用於食品加工上如麪條、麪包、饅頭等。食用鹼為純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物，小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。