菜刀捲刃怎麼回事

碰到比萊刀更硬的東西，所以菜刀會捲刃。遇到這種情況應該找塊磨刀石，把卷刃的地方磨平，繼續使用。

不過，今後在使用菜刀時也需注意，菜刀只能切，不能宰，一般切東西是不會捲刃的，只有宰或砍東西才會捲刃。二是去買一把質量好的既能切東西又能砍東西都不會捲刃的菜刀就可以了。

菜刀通常刀身薄、刃口薄，只適用切配不帶骨頭的食材，一但用於砍、剁帶骨的食材，要麼磞口要麼捲刃。刀的刃口，用的時間長之後或者惡意實踐時會出現刀刃捲起和崩口的現象，這是刀刃的材料決定的，硬度大的韌性就小容易崩，相反就會出現刀刃捲起。

還有用菜刀刮切菜板清潔，尤其是塑料切菜板最傷刀刃。修復辦法﹕嚴重的要用砂輪打磨，輕微的可用磨刀石。