羊羶在羊的什麼部位

羊羶並不在羊的某一個部位，這是羊肉的一種特殊氣味，主要來源於羊肉中的揮發性脂肪酸。如果不喜歡羊羶味，可以在烹飪羊肉前減輕羊肉的羶味。

去除羊羶味的方法有很多種，可以將白蘿蔔戳幾個洞，放入冷水中和羊肉一起煮，滾開後將羊肉撈出來，再反覆烹飪，這樣就可以除掉羊肉的羶味。

米醋也可以除掉羊肉的羶味。將羊肉放入水中，加入一些米醋，等到煮沸後撈出來羊肉，再繼續烹飪，這個時候就可以除掉羊肉的羶味。

綠豆也可以很好的除掉羊肉的羶味。在煮羊肉時，可以將羊肉湯中放入少許的綠豆，這個時候，也可以除掉羊肉的羶味。

在燒製羊肉時，可以放入少許咖喱粉，這樣羊肉煮好後，也沒有羶味。

要想羊肉沒有羶味，還可以將羊肉提前用冷水浸泡，每天換水兩次，這樣羊肉中的氨類物質就會被浸出，味道自然少很多。

另外，橘子皮也可以在一定程度上緩解羊肉的羶味。