如何做6寸巧克力戚風蛋糕

1、蛋糕胚的材料準備好了，白砂糖是50g，分別用在蛋黃20個，蛋白30g

2、雞蛋蛋白蛋黃分離在兩個無水無油的碗裏，蛋黃裏面加入細砂糖，玉米油，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏備用

3、乳化好以後倒入可可粉和低筋麪粉攪勻到無顆粒狀態就好了，我沒有過篩，有條件的不嫌麻煩最好過篩哈，再加入1g鹽到麪粉糊裏蛋糕口感更佳

4、取出蛋白滴五六滴檸檬汁去腥味，開始打發蛋白

5、30g白糖分三次加入打到蛋白霜堅挺即可

6、倒一起翻拌均勻

7、倒入六寸蛋糕模中

8、震出大氣泡 放入預熱好的烤箱，135度烤30分鐘，145度烤15分鐘

9、烤好後把蛋糕模倒扣晾涼以後 脱模

雞蛋4個，低筋麪粉100克，白糖20克，玉米油15克，可可粉15克。

1、雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋清與50克白糖一起進行攪拌打發到位（提起攪拌器有尖型不塌陷）。

2、另一個容器，蛋黃，麪粉，可可粉，玉米油，混合攪拌成厚糊狀。

3、打發的蛋白與蛋黃糊混合，緩慢攪拌，不能旋轉攪拌，只能左右上下攪拌，防止消泡。

4、烤箱預熱140度，將混合好的蛋糕糊倒入6寸模具中，表面刮平，震盪幾次消除起泡，放入烤箱烘烤45--50分鐘

5、烤好後取出脱模即可