桃酥面太鬆散怎麼回事

在製作桃酥時加入的食用油太多，會導致水和油分散。從而做出來的桃酥就會很鬆散，不成形。油和水要加一定的比例進行配對，這樣揉出來的麪粉會更加光滑。

1、和麪時，加入的油與水，油的量多了一些桃酥就會散。

2、做法：糖粉、雞蛋、蘇打粉放入盆拌勻酥油放入繼續拌勻接着低筋麪粉泡打粉放入盆揉團鬆弛10分鐘，約35g麪糰，繼續鬆弛20風鐘面團揉圓壓扁再排入烤盤灑黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷雞蛋液，放入烤箱層火170度20分鐘待冷卻即可食用。