做雞蛋肉卷鬆散了怎回事

你沒有掌握好技巧，做雞蛋肉卷主要先把肉餡調好，葱姜剁碎、料酒、鹽、十三香、胡椒粉、少量醬油、雞精、和在一起再打入一個雞蛋少加入一些化開的紅薯澱粉（水容的幹一些）一起朝着一個方向攪拌讓餡起勁備用，在一個海碗裏打幾個雞蛋也少量加澱粉，用小火把它們灘成薄餅，放涼以後把調好的餡捲入，上鍋蒸二十分鐘美味的雞蛋卷就做成了（涼了以後再切一點都不爛不散）。