五華魚生浸蒜片做法

用料 

新蒜 13斤 

釀造食醋 4300ml 

綿白糖 2100g 

鹽 一袋 350g 

黃豆醬油 一袋 300ml 

做法 

第一步，清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根鬚一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點

第二步，清洗浸泡：清理乾淨的大蒜清水洗兩遍，洗淨浮土，10斤蒜一共加半袋鹽，再加水浸泡24小時，水要儘量漫過蒜，中間攪拌一次以使浸泡均勻

第三步，調汁：第二天就可以調汁了，調汁之前先把蒜撈出瀝水備用，找一個沒有油的盆，醋和糖以2:1的比例放入盆中，加入半袋鹽和一袋醬油（300ml左右），充分攪拌，攪拌均勻，調好的汁應該是可樂的顏色。

第四步，醃製：找一個無油乾淨的罈子，瀝乾水分的蒜放進罈子中。就完全OK啦