做碟魚頭用下味淋嗎

做日式碟魚頭是要下味淋的，中式做法不用！

這是中式祕製碟魚頭的做法步驟

步驟 1

碟魚頭去鰓洗淨，倒入料酒，薑片醃製一會，（料酒我用了半瓶）這個步驟是為了去腥

步驟 2

葱切兩公分的段，姜切滾刀塊（四五塊就夠），大蒜去皮，洋葱切片。 找一個空碗到入，味極鮮，蠔油，白糖，和適量的水調勻（調料比例依個人口味而定）

步驟 3

砂鍋內燒熱，倒入油，油熱放入大蒜，葱，姜，洋葱，煸炒至上色

步驟 4

將魚頭放入砂鍋（之前醃魚的料酒和姜不要倒進鍋內）

步驟 5

倒入之前調好的料汁，蓋上鍋蓋開大火燒開，轉中小火慢慢燉，待湯汁㸆到一半順着鍋蓋淋上一圈白蘭地，白酒，花雕，紅酒，實在沒有的話料酒也可以，然後中小火繼續㸆，㸆到湯汁粘稠即可出鍋

步驟 6出鍋撒葱花，齊活。