周媽媽豌豆渣的做法

一、用料

醬油 適量

豌豆 500克

鹽 適量

肉末 50克

臘肉末 少許

姜蒜末 適量

米粉 100克

醪糟或料酒 少許

二、豌豆渣的做法步驟

步驟 1

嫩豌豆清洗乾淨備用

步驟 2

肉沫清洗乾淨

步驟 3

姜蒜切成末

步驟 4

醪糟，如果沒有用料酒代替，用料酒的話可加少許白糖

步驟 5

炒米，加幾顆花椒，八角和幹辣椒，炒到米發黃並散發出米香就可以了

步驟 6

冷卻後打磨成粉，如果不想自己打米粉也可以買現成的米粉。

步驟 7

鍋熱下肉末炒出油

步驟 8

放姜蒜末炒香，加醪糟炒均勻

步驟 9

加入嫩豌豆炒均勻，加少許鹽繼續翻炒。

步驟 10

加入水，稍微多加一點，因為要把豌豆煮熟。

步驟 11

豌豆煮軟後加入米粉炒均勻，改小火慢煮，並用鍋鏟翻炒以免糊鍋，收汁後放少許醬油調味，也可不放。