蘭州過油肉拌麪配方

主料:

嫩牛肉適量

蒜適量

姜適量

青椒適量

西紅柿適量

洋葱適量

木耳適量

輔料:

料酒適量

醬油適量

花椒適量

鹽適量

蘭州過油肉拌麪的做法步驟:

1、木耳提前用熱水泡發

2、牛肉切片，倒入澱粉、料酒、醬油、鹽拌勻，醃製5分鐘

3、西紅柿切塊、青椒切塊、皮牙子切片、姜蒜切碎

4、熱鍋倒入油，油熱後倒入醃好的牛肉，翻炒1分鐘，倒入切好的姜蒜、花椒，炒出香味，盛出備用

5、剩下的油中倒入木耳翻炒30秒

6、再依次倒入西紅柿、皮牙子、青椒反覆翻炒

7、最後倒入炒好的牛肉，加鹽調味，翻炒30秒即可出鍋。

8、鍋中燒水備用

9、醒好的面搓成一根根的長條

10、兩個手一起拉麪，拉好後再拌幾下，然後放入滾開的清水中，用筷子撥開

11、煮麪過程中可以加些涼水，這樣煮出來的面更加勁道。煮好的面可根據口味放入涼水中焯一下，口感更好。

12、最後，依據口味倒入炒好的菜，拌着吃即可。