虎皮香葱肉鬆蛋糕卷做法

用料：

低筋麪粉 60g、玉米油 40g、純牛奶 60g、雞蛋 4個、白糖 45g、香葱 適量、肉鬆 適量沙拉醬 適量、白醋 幾滴

做法步驟

1、玉米油 牛奶混合均勻

2、篩入低筋麪粉 攪拌均勻

3、再加入4個蛋黃 混合均勻

4、4個蛋清 加兩滴白醋 白糖分兩次加入 打到大雞尾狀

5、取三分之一蛋白加入蛋黃糊中 翻拌均勻

6、再將全部蛋黃糊倒入蛋白中 翻拌均勻

7、倒入烤盤 撒柔軟 香葱

8、烤箱150－100度 烤22分鐘 烤好取出來 脱模

9、稍冷卻後抹沙拉醬 放肉鬆 捲起

虎皮香葱肉鬆蛋糕卷做法

1、蛋黃分出加20g白糖攪打均勻

2、加入油充分攪拌

3、再加牛奶充分攪拌

4、篩入低粉攪拌均勻

5、蛋清加白醋幾滴

6、用電動打蛋器攪拌

7、至小泡泡時，加入10克糖，繼續攪拌

8、出現大泡時再加入10克糖，繼續打勻再加10克糖至乾性發泡，即可拉出尖角

9、把1/3蛋白盛入蛋黃液中翻拌均勻

10、再把剩下的蛋白全部倒入蛋黃液中翻拌均勻即可，不要攪拌，以免消泡

11、取一點拌好的蛋糕糊，倒入適量可可粉，攪拌均勻

12、把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤內，將可可醬用勺子隨意的撒在蛋糕糊上

13、全部撒均勻，入預熱好的烤箱，150度20分鐘左右

14、烤好的蛋糕翻面待涼，然後擠上色拉

15、全部塗滿後，可用勺子刮平一下

16、在上面鋪滿肉鬆

17、將蛋糕順着油紙捲起，放入冰箱冷藏半小時定型

18、半小時後拿出，撕開油紙

19、整形切段即可

虎皮香葱肉鬆蛋糕卷做法

— 食材清單 —

主料:雞蛋5個

輔料:低筋麪粉80g，細砂糖16g，牛奶60g，玉米油60g，肉鬆適量，香葱適量，沙拉醬適量，白砂糖60g

— 烹飪步驟 —

1· 牛奶，油，16g糖攪拌至乳化篩入低粉

2· 攪拌均勻後加入蛋黃攪拌均勻

3· 62g白砂糖分三次加入蛋白打發，打發至小彎鈎即可

4· 取1/3蛋白放入蛋黃液中攪拌均勻

5· 將所有蛋黃液倒入蛋白中攪拌均勻，倒入模具中，震出氣泡

6· 面上撒上肉鬆，香葱末

7· 預熱烤箱170度25分鐘

8· 烤好後放涼翻面塗上沙拉醬，撒上肉鬆

9· 捲起，放冰箱2小時，開吃吧

10· 口感鬆軟，滿滿一口的肉鬆