虎皮肉圓子做法

主料： 豬肥瘦肉300克

輔料：青椒50克、鹽4克、醬油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克澱粉5克、雞蛋1個

製作：

1)將柿子椒洗淨去蒂，切成邊長為1釐米的菱形塊，葱、姜切成末

2)將肥三瘦七的豬肉剁成肉餡，加入雞蛋、鹽，1克，醬油2克、料酒，1克、澱粉3克，順時針方向不停攪動，均勻後各用

3)將油放入鍋中燒至五六成熱，用手將肉餡擠成核桃大小的九子，放入油鍋中，炸至定型即可取出

4)炒鍋內放底油20克，加入葱、薑末略煸炒，放入料酒、醬油、油、湯或水300克，再加入白糖、開鍋後把九子放入，用小火燒約10分鐘，放入柿子椒塊，並把剩餘的澱粉溶於水中，然後再倒入鍋中，把汁收濃，即可裝盤。

肉餡多攪水（目的是讓丸子Q一點，不硬）然後放入調料（鹽，花椒，薑末葱末，還可以隨自己喜歡放點胡蘿蔔末什麼的），先把丸子在清水中氽好，撈出。

然後起油鍋爆香薑絲葱末，下丸子翻炒。放入調味料：料酒，鹽，生抽，糖，炒一會兒。再點入老抽調色。最後勾欠汁出鍋