包餛飩一斤肉要幾斤皮

2斤皮

皮和餡料和肉的比例是2:1:1。

餛飩皮比較薄，包時又要折兩折，肉餡就用得比較少，因為肉餡放多了餛飩皮會破。一般一斤餛飩皮（也就是500g）只要半斤肉（250g）就夠包了。調肉餡時最好放點葱姜水，不過不能放太多，一點肉餡半小碗水就夠了，放時要分三次放，而且一邊倒水一邊攪拌肉餡，這樣的肉餡才美味可口。

煮餛飩技巧：

餛飩是一道中國美食，是起源於中國的一道民間傳統麪食，用薄面皮包肉餡兒，下鍋後煮熟，食用時一般帶湯。

餛飩以餛飩和水餃來比較的話，餛飩皮為邊長約6釐米的正方形，或頂邊長約5釐米，底邊長約7釐米的等腰梯形水餃皮為直徑約7釐米的圓形。

餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。亦因此薄厚之別，等量的餛飩與水餃入沸水中煮，煮熟餛飩費時較短煮水餃過程中另需加入3次涼水，經歷所謂‘三沉三浮’，方可保證煮熟。

一斤肉按3：4的比例配好肉和配料，一斤肉大約包300個餛飩，不過餡的多少與個人喜歡很有關，有的願意吃餡少的，有的願意吃大餡的。