沙縣餛飩包法

1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚實的木棒，很難找到哦，把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了

2、在肉泥里加入鹽味精，根據自己口味

1 . 將麪粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。

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2、 把麪粉揉成光潔的麪糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。

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3、 在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免麪糰與擀麪杖粘黏。

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4、 將麪糰擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹

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5、 擀好的麪皮切成寬約8cm的面片。

6、 將面片疊放在一起，切成方形的餛飩皮。

3、包餛飩大家都會了吧，可以包了

4、再教點小竅門給大家，在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙葱油(製作葱油：小葱，切記是小葱，不是大葱，把葱白切丁，鍋裏放油，油熱後，放入葱白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了，)。在盛好的湯里加入一點，會讓湯更鮮香。

5、鍋裏放三碗水，水開後放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣，很滑很q的感覺。

把肉餡放在餛飩皮兒的中間，將皮兒正對摺。對摺之後，再把混沌皮兩邊往裏面捲成一個半圓的形狀，將麪皮兒用手捏合起來就好了