山楂酒的正確自制方法

1、將山楂去核，經充分水洗，洗淨後放入大鍋內。

2、加少量水後將山楂煮熟，温度為60℃～70℃。

3、將熟山楂冷卻至55度左右加入果膠酶，攪拌均勻。完全冷卻至温度約30度左右再加入葡萄酵母攪拌均勻進行發酵。

4、將加入酵母的山楂倒入發酵桶中，在温度為22℃～28℃的條件下，經7～10天的發酵，即成果酒。