紅蟹魚怎麼燉好吃

用料：小葱5根、姜3-5片、蒜半頭3-5粒、花椒麪1勺、生抽2勺、釀造食醋1勺、料酒1勺、蠔油1勺、豆腐1塊、免洗紅蟹魚3-5條、青菜若干棵顆。

將辣椒蠔油生抽醋料酒花椒麪混合加入碗中。加入適量高湯，沒有高湯的話，用水也可以。葱薑蒜洗淨切碎，備用 。青菜洗淨，焯水備用 。豆腐按個人喜好，切塊切片均可，免洗紅蟹魚清水衝過後備用 。

鍋燒乾，倒油，等油下姜蒜焙香，葱花待出鍋前再放。姜蒜熗出香味後，將豆腐放入鍋中，翻炒數秒，倒入調好的料汁。將紅蟹魚放置在豆腐上，加適量的水，沒過多半魚身即可。中大火燒開後轉小火，燜六七分鐘。過程中可以先把焯好的青菜擺盤。出鍋前撒入備好的葱花，關火 2.將悶好的紅蟹魚和豆腐盛入擺好青菜的盤中即可。