蟹黃魚圓怎麼煮好吃

主料：青魚、蟹黃、肥膘肉

輔料：精鹽少許、雞蛋、火腿片、木耳、筍片、菜心、姜

做法步驟：1. 青魚宰殺，去鰭、鱗、鰓、內臟，洗淨

2、 春筍去皮，洗淨，煮熟，切片

3、 肥膘肉洗淨，煮熟

4、 油菜心擇洗乾淨，用水焯熟，備用

5、 熟火腿切片

6、 葱姜洗淨，均切成細末，加入精鹽、味精適量搗碎棄渣留汁備用

7、 將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油50 克燒至五成熱時，投入蟹黃，加入精鹽少許炒和，起鍋裝入盆中

8、 晾涼後，做成蓮子大小的丸子作餡用

9、 將魚肉、豬肥膘分別剁成茸

10、 將肉茸放入同一碗中，加入雞蛋清、葱薑汁水，雞清湯350 克攪勻成魚茸

11、 用手抓起魚茸，塞入蟹餡1 粒，擠成魚圓，放入冷水鍋中

12、 做完魚圓後，將鍋置小火上，燒至魚圓成熟，撈入清水中待用

13、 將鍋置旺火上，舀入雞清湯650毫升，加入精鹽少許、火腿片、木耳、筍片、菜心，同燒

14、 待燒沸後再將魚圓放入，再沸，起鍋盛入湯碗中即成。