燉鯽魚湯魚翅帶着好還是去掉好

燉鯽魚湯留着魚翅比去掉魚翅好，因為鯽魚的魚翅比較大，而且魚翅的皮含有一定的膠源蛋白，不去魚翅直接燉出來的湯會比較濃一些的，不過鯽魚不去魚翅燉的話有個不太好的地方就是吃起來比較麻煩，感覺刺比較多，所以很多人怕刺會選擇去掉。