做肉夾饃用把肉裏的油熬出來嗎

做肉夾饃吧油熬出來然後再滷，洗淨肉，加鹽和料酒，蓋保鮮膜等待半小時。

用温水和白酒把香料浸泡20分鐘。

鍋中放油，放肉片和香料炒制，肉片熟後盛出。

鍋中加冰糖和水，小火融化冰糖。揭開保鮮膜，肉切碎。

將五花肉、香料、糖色一起入鍋，加鹽和水，小火將肉煮熟。

將高筋粉、鹽、油、酵母粉、水放入盆中揉搓，蓋保鮮膜發酵40分鐘，揭開保鮮膜繼續揉搓至圓狀。

鍋中倒油，放麪餅，適當翻轉，熟後盛盤，用刀劃開小口，將肉放入餅口。

鍋燒熱，放少量底油，爆香大料。將肉放入翻炒。炒至肥的部分微微出油。

將老抽，冰糖碎，鹽，胡椒粉放入繼續翻炒。

這樣爆出來的肉，再去煮的，會肥而不膩。