稷山肉夾饃的做法

原料：麪粉350克，五花肉250克，青椒2個

配料：鹽適量，紅辣椒2個，發酵粉5克，花椒6粒，八角2個，冰糖8克

做法：

1：先發面，發麪的過程滷肉

鍋內燒水，將五花肉放入煮幾分鐘，切成方塊

2：鍋內熱油放冰糖，冰糖融化後放切好的肉塊炒至上色

3：鍋內加適量水、鹽、花椒、八角、紅辣椒煮至肉爛備用

4：將發好的面揪成一樣大小的面劑，多揉幾遍

5：面劑按扁擀開，捲成長卷後再從頭捲起，按扁擀圓

6：底鍋跟餅坯上方各抹一層油，煎至兩面金黃

7：將青椒跟滷好的肉剁碎，加一勺湯汁剁勻

8：將烙好的餅從中間剖開，塞入剁好的肉餡就可以了

原料：麪粉、老肥、發酵粉、滷肉、青辣椒、香菜、植物油。

1、把麪粉、老肥、發酵粉一起放進盆中，倒適量的水和麪。將和好的麪糰放在撒上面粉的案板上。揉成條揪劑子，把劑子按扁擀薄，要擀成0.5公分的厚度。

2、將餅鐺燒熱放入擀好的餅，要將兩面都烙熟，烙的過程中要在餅上刷一點點的油。刷油是起酥的作用，這樣烙出來的餅口感會更好。

3、把滷肉切碎，要加一點點滷汁。將餅放在案板上用刀在中間切一個小口，把青辣椒和香菜都切碎放在滷肉上攪拌均勻，最後把拌好的肉加進餅中，這樣肉夾饃就做好了。