天山特一粉是高筋麪粉嗎

天山特一粉不是高筋麪粉，算是中筋麪粉，就是我們生活中常見的一種麪粉。

特一粉，也就是等級最高的麪粉，稱為特質一等粉或精面，也就是富強粉，是小麥種子最核心的部分磨出的麪粉，這種麪粉價格偏高，但口味好，營養豐富，在超市通常以獨立包裝的高檔“餃子面”形式出售，在上世紀八十年代，算是比較奢侈的居家麪食原料。