顆粒麪粉屬於高筋還是低筋麪粉

顆粒粉又稱沙子粉、沙子面。他屬於低筋粉，製成的食品味道香，麪食鬆軟，不粘手，耐蒸煮，風味獨特。屬於粗糧，營養全面豐富。

屬於高筋粉。

按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

而顆粒麪粉其實就是高筋粉，之所以叫“顆粒麪粉”就是顆粒度相對較粗的小麥粉。“顆粒”是其外在特徵，粉才是其本質。其粗細度指標在小麥粉國家標準涵蓋的範圍內。顆粒麪粉在制粉和加工工藝上麥子的碾磨頻次比一般制粉加工工藝少，因為碾磨頻次降低，減少了對麥子胚乳的組織構造的毀壞。較大水平的保存了麥子的營養元素。