什麼海魚做順德魚生

順德魚生是比較有名氣的吃法，實際上就是刺身的一種常見變化。一般來説可以做魚生的魚要新鮮鮮活，而且肉質要脆嫩Q彈。從這個角度來説，比較適合做魚生的魚主要是鯛科魚類和鱸科魚類。常見的有真鯛黑鯛，各種石斑魚，另外鮮活的鱸魚也比較好。