順德正宗焗魚做法

順德正宗的焗魚做法

食材準備：鱸魚1條，葱2棵，姜2塊，鹽焗雞粉，剁椒1小碟，鹽，料酒，花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：準備一條大一點的鱸魚，首先要把它給清洗乾淨，特別是魚肚子裏面那些殘留的血液和內臟，一定要處理乾淨，不然魚的腥味就會比較重。

第二步：鱸魚清洗乾淨後，先把它的頭部和尾部切下來再拆中骨，拆中骨很簡單，順着它的正骨，慢慢順着切過去就可以了，兩邊都一樣拆，這樣中骨就可以取下來了，接着把取出來的兩邊魚腩的腩骨也取出來，取下來後去掉骨頭留下魚腩。

第三步：魚骨都取出來後，接着把去了骨的魚肉切塊，別太小了，稍微大一點點，切好放到大碗中，把剛剛切出來的魚頭魚尾也一起放進去，調入適量的鹽，少許的料酒，先把它抓拌均勻，抓拌均勻後再淋入一點花生油，再次給它抓拌一下醃製10分鐘。

第四步：醃製魚的時間先來切點葱段和薑片，準備兩三棵新鮮的葱，把葱苗一部分切出來切成葱花放一邊備用，把剩下的葱頭和葱白切成葱段，準備一塊大塊一點的姜，去皮洗淨後切大塊的薑片，切好先鋪到砂鍋底，把葱段也鋪上去備用。

第五步：另外準備一塊姜去皮洗淨後拍成薑蓉，拍好後我們把薑汁給擠掉，儘量擠幹一點，擠好後，把薑蓉放入碗中，淋入熱油，把它激發出香味，接着再調上少許的鹽焗雞粉，把它攪拌均勻備用。

第六步：魚塊醃製好了，把它擺入鋪有薑片和葱段的砂鍋中，擺好後，把薑蓉鋪在魚塊一邊。

第七步：再準備一小碟剁椒，把它鋪在魚的另一邊，鋪好後，最後沿鍋邊淋入兩圈花生油。

第八步：先調大火把砂鍋燒熱，燒熱後，把鍋蓋蓋上調中小火焗6分鐘，六分鐘後，在鍋邊上撒上一圈的料酒，給它去腥增香，好了，把火關上，讓它燜多一分鐘就可以了。

第九步：時間到了，哇，還沒開蓋就聞到好香啊，最後撒上點葱花就可以開吃了，這一道雙味焗鱸魚做好了

用料

大頭魚頭/皖魚魚腩 400g

紅葱頭 4個

紅黃彩椒 30g

姜 15g

蒜 5瓣

葱 30g

米酒 2小勺

蒸魚豉油 1大勺

白砂糖 1小勺

蠔油 1大勺

胡椒粉 1/2小勺

芝麻油 1小勺

玉米澱粉 2小勺

神仙下飯菜【葱焗魚】！不加一滴水，煮出滿屋香的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒜粒拍破，紅葱頭切塊、紅黃彩椒切稜角塊

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

魚肉洗淨後用廚房紙吸乾水分，切塊

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加1大勺蒸魚豉油、1大勺蠔油、1/2小勺白胡椒粉、2小勺玉米澱粉拌勻，再加入1小勺芝麻油提香，醃10分鐘

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起一平底鍋，加入花生油燒至5成熱，小火下入魚塊，煎至兩面金黃

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

另起一砂鍋，加入花生油加熱，油温6成熱時，下入姜蒜、紅葱頭，小火煸香

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下入煎好的魚塊，加蓋，調中火，淋上2小勺米酒，燜1-2分鐘

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開蓋撒入1小勺糖，再加蓋燜30秒

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開蓋撒1/2小勺鹽，加入剩下的葱段、彩椒塊，再燜30秒即可 · 糖能增加魚肉鮮味 · 先放糖後放鹽能防止食材出水