麻辣粉的配方誰有啊

主料 粉絲200克 香菇2個 方法/步驟

1 粉絲泡冷水裏，大約1個小時就泡軟了。

如果喜歡吃粉條或者是米線的話，也是一樣的泡在水裏，泡軟為止。

2 做麻辣粉的料比較多，葱蒜，香菇絲，海帶絲，豆腐絲，生菜，香菜，辣椒，花椒。

3 鍋底加食用油燒熱，放入葱蒜片和幹辣椒，花椒粒進行翻炒。整的花椒粒比花椒粉味道更足。

4 放入香菇絲和豆腐絲，火鍋底料，鹽，進行調味。

5 鍋里加入清水煮沸，在把海帶絲也放進去煮熟。如果家裏有高湯，放高湯味道會更鮮香。

6 鍋中的食材都煮制斷生以後，把泡好的粉絲也放進鍋中煮熟，因為泡過的所以1-2分鐘就熟了。

7 起鍋的時候加入雞精，生菜葉，香菜，芝麻，再次開鍋就可以食用了。

8 自己做的麻辣粉更符合自己的口味，而且用料更安全放心，味道還一級棒。

一，麻辣粉油辣椒配方:

花椒2斤 小茴香4斤 麻籽0.4斤

草果0.4斤 八角0.4斤 當歸0.2斤

紅寇0.1斤 白蔻0.1斤 桂皮0.1斤

香果0.1 良姜0.1斤 苦豆0.1斤

畢波0.1斤 三奈0.1斤

二，麻辣粉底料配方:

八角0.6斤 草果0.5斤 小茴香0.5斤

畢波0.1斤 香葉0.2斤 白蔻0.2斤

三奈0.1斤 香籽0.6斤 白胡椒0.2斤

香草0.3斤 紅寇0.1斤 桂皮0.1斤

良姜0.2斤 丁香0.1斤。

三，炒底料:

20斤菜籽油燒至240度下4斤煉好的牛油化開後，放上面的底料香料一副，一點一點放，熬10分鐘左右下小米辣椒粉4斤，接着放洋葱末，大葱末，芹菜末各1斤，熬10幾分鐘下生薑末0.5斤，炒5分鐘後下剁細的紅油豆瓣醬25斤，炒熬10多分鐘後下花椒粉0.5斤，冰糖0.5斤，炒5分鐘後關火加入籽粉王200克即成。