自制番茄醬最正宗的做法

1、準備好原材料：西紅柿3個，檸檬1個，冰糖

2、西紅柿洗淨後切除蒂部，用刀輕劃上“十”字口

3、用叉子叉上西紅柿，在開水裏燙十幾秒，燙完後去皮、去籽

4、西紅柿去皮、去籽後，將其切成小塊

5、將切碎的西紅柿放入榨汁機裏打成汁

6、倒入無水無油的鍋裏，開小火慢慢熬至濃稠

7、加入適量冰糖粉，並用勺子攪拌均勻

8、擠入檸檬汁，再熬兩分鐘後盛出

9、涼後裝入密封的玻璃瓶裏，放入冰箱保存，這樣番茄醬就做好了。

正宗番茄醬製作分以下幾步。

一、選取無腐爛、無病蟲害的成熟番茄約1公斤，洗淨後用刀切除番茄蒂部。

二、再把西紅柿剖開成數瓣，去皮(可以在番茄醬的底部開十字刀，然後用水浸泡一下）瓤子，用紗布濾去西紅柿的籽，否則將影響番茄醬的外觀和口感。

三、接下來把這種番茄肉放在潔淨的面盆內，用經過消毒的器具搗碎（也可以切成小塊，放到攪拌機中攪碎）。

四、然後放入不鏽鋼鍋裏，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。

五、當水分蒸發後加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。

六、離火後要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒並能耐高温的小口容器內，裝盛滿後擰上蓋子，最後再包上一層塑料紙，並用繩紮緊，置放於室內的通風陰涼處。

經過以上幾步，番茄醬的製作就完成了。

主料番茄6個 輔料洋葱1/2個檸檬1/2個白砂糖100-150g鹽1茶匙澱粉1/2湯匙 

步驟

1、番茄頂部劃十字。放火上烤起泡去皮。 

2、去皮的番茄切塊，洋葱切塊。 

3、破壁機或者料理機打碎成泥。 

4、用料理機打可能要過濾一下，破壁機不用過濾直接熬。 

5、打好的汁放白砂糖，檸檬汁，鹽，大火煮沸繼續煮到開始飛濺。 

6、開始飛濺的時候就要一直攪動，中小火，不停攪動另一隻手晃動鍋才不會濺出來。 

7、熬到濃郁，把澱