番茄蝦仁正宗做法

步驟1

材料準備：蝦，番茄，番茄醬，葱，蒜瓣，生粉，料酒，鹽，黑胡椒。

步驟2

蝦剝殼去蝦線，加入鹽，黑胡椒，料酒和生粉，用手抓勻，醃製5分鐘左右。

步驟3

番茄劃十字，沸水中稍燙去皮，切成小丁。

步驟4

鍋中熱油，倒入醃製好的蝦仁翻炒至八分熟，出鍋備用。

步驟5

熱鍋冷油，放入切片的蒜瓣，慢慢煸出香味，倒入蕃茄丁翻炒。

步驟6

用鏟子邊壓邊炒，等番茄出汁，再倒入番茄醬繼續翻炒。

步驟7

番茄炒軟出汁後，倒入蝦仁，繼續翻炒。

步驟8

撒入鹽和黑胡椒調味，翻炒均勻即可出鍋。

步驟9

出鍋後撒上葱花即可～（不喜歡的也可不撒）。

用料：蝦仁300克

輔料：豌豆100克，雞蛋清25克

調料：豬油（煉製）100克，番茄醬50克，鹽10克，白砂糖10克，料酒5克，味精5克，澱粉(玉米)25克

烹飪步驟：

1、蝦仁洗淨搌幹水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和幹澱粉上漿

2、 精鹽、料酒和味精用濕澱粉對成芡汁

3、 鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺中控去油

4、 留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒烹入芡汁即成。