番茄魚最正宗家常做法

主料

花鰱一條

輔料

番茄適量

配料

泡姜適量

泡椒適量

泡酸筍適量

葱適量

鹽少許

番茄魚的做法步驟

1、花鰱魚片成片，回家洗淨碼鹽，用料酒、薑末伴勻去腥味，最後上點薄芡，碼味10分鐘

2、泡姜、酸筍切片，泡椒切斷，備用。

3、番茄，去皮後切片。

4、鍋燒熱下油

5、燒熱後下番茄翻炒，大火爆炒，把番茄的汁都炒出來。

6、加熱水燒開後，下泡姜、泡椒、泡酸筍，開始熬湯。

7、大火熬10分鐘。

8、熬好湯後，下魚頭魚骨，轉小火慢煮

9、加魚片，煮到湯開就關火

10、起鍋撒上葱花就好了。

1、青魚洗淨，去除魚骨，切片

2、切好的片洗淨，放入料酒，鹽，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘

3、番茄洗淨，切丁

4、熱油鍋，放入葱姜炒出香味，放入魚骨煎

5、加入2大碗的熱水

6、大火煮至湯奶白（大概要5分鐘左右）盛出備用

7、熱油鍋，放入葱姜炒出香味，再加入番茄醬炒出香味

8、加入番茄翻炒

9、加入剛才熬出的魚湯，加入1勺鹽，2勺糖再加少許的胡椒粉

10開小火，放入魚片（魚片要一片一片加）

11、全部放入後，開大火煮至魚片煮（大概1分鐘左右）

12出鍋，撒上葱花

1、黑魚去骨並片成魚片，魚片洗淨用料酒和一點點鹽醃製備用。

2、番茄去皮切成塊，魚骨洗淨瀝乾水分。

3、起油鍋，放薑片爆香後，入魚骨爆炒至完全變色，盛出待用。

4、剩下的油爆炒番茄至出沙。

5、加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進去，加少許料酒、葱和白糖，大火煮開，轉小火蓋上蓋子煮20分裝左右。

6、開蓋加小半瓶番茄醬，繼續小火煮。

7、這邊另取一個鍋，放平時燒菜稍多點的油，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關火。

8、煮番茄魚骨這邊也關火，加少許鹽和雞精調味，把魚骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚片放在面上，撒香菜上桌，可以開動了。