正宗甲魚家常做法

用料

甲魚1000克，洋葱半個，生薑15克，大蒜15克，豆瓣醬30克，紹興黃酒15克，米酒15克，胡椒粉3克，青花椒1克，蠔油20克，生抽15克，雞粉10克，葱花適量

做法：

1、準備好所有食材

2、甲魚剁成塊

3、入鍋焯水，下紹興黃酒去腥

4、撇去浮沫

5、撈出瀝乾水分備用

6、 熱鍋下油，燒到6-7成熱，將甲魚炸1分鐘左右，目的也是去腥和爆幹水分

7、熱鍋下油，姜、洋葱、蒜煸炒出香味，豆瓣醬，青花椒粒爆香

8、下炸過的甲魚，淋上米酒，撒上雞粉，糖，胡椒粉、生抽、蠔油、鹽，淋上水，轉小火燜煮5分鐘

9、收汁撒葱花即可