玉葉正宗家常做法

首先是洗生菜，生菜菜葉中會有肉眼看不見的蟲卵和殘留的農藥，一定要一片一片掰開洗乾淨，然後加一勺鹽或者小蘇打加水沒過菜葉浸泡幾分鐘，殺死蟲卵，並中和殘留的農藥，焯生菜講究油鹽飛水，鹽和油的加入能讓生菜變的更綠，而且口感更脆嫩，放多久都不會發黑，焯水15秒，蠔油生菜好不好吃，關鍵在炒汁，先下入蒜末炒香，再加多一點的蠔油，繼續炒出蠔油的香味，加入清水，然後加入生抽、鹽、糖花開調料後加水澱粉大火收濃湯汁，注意芡汁不要太厚，湯汁收至順滑油亮淋在生菜上即可，鮮嫩翠綠