元宵怎麼炸才能不崩油

方法一：冷凍法

第一種方法非常的簡單，就是把我們購買的元宵或者自己製作的元宵放置在冰箱內，冷凍至凍死，幾個小時即可。

之後，涼鍋中放入適量的植物油，直接將冰凍的元宵放入鍋中，小火慢慢的炸至，當元宵變成黃色浮起時，就已經熟透了，可以撈出了。

方法二：敲擊法

這種方法更加的簡單，正常的元宵放入鍋中，小火慢炸，當定型了以後，選擇一個長一些鐵勺，用邊緣處敲擊，力度不要過大，以免變形。當元宵浮起變成微黃色，就炸熟了。

方法三：水煮法

首先，鍋中放入清水煮沸，下入元宵，將元宵煮至八分熟即可，元宵撈出後放入冷水中透涼。再用漏斗撈出，控除多餘水分。

盤中放入麪包糠和芝麻粒攪拌均勻。再將每個元宵都沾滿面包糠和芝麻粒。

鍋中加入適量的植物油燒至微熱，下入準備好的元宵小火慢炸。當外層的麪包糠變成金黃色撈出即可

炸元宵不濺油的做法：

元宵上面扎小空後再炸，因為元宵在油炸時，內外受熱不均勻，外皮炸硬了裏面受熱膨脹會爆裂將油濺出，為防止濺出的熱油燙傷自己，可在下鍋前用針在“元宵”上扎兩個小針眼，這樣就可以防止“元宵”在油鍋裏突然炸裂，這樣炸的湯圓也不會漏餡。

炸湯圓濺油的原因：

炸湯圓會爆炸是因為油温過高，炸元宵爆鍋是因為元宵多為糯米做的，由於糯米麪本身透氣性不好，再加上元宵內部的餡料在油炸的時候融化而膨脹，就會爆鍋。

炸湯圓的注意事項：

1、每隻湯圓至少要扎3～4個小眼，這樣可以防止炸制過程中突然爆裂，但紮了小眼後也不能掉以輕心，也要做好防止意外爆裂的準備。

2、做油炸湯圓要在三四成油温時下鍋，並用小火慢慢地炸到金黃色，如果油温太高或火太大就容易炸糊，而且外面糊了裏面卻不熟。

3、白芝麻換成黑芝麻也是可以的，芝麻的用量隨自己的喜好就行了。

4、可以把湯圓煮過或蒸過以後再炸。