蓮藕炒肉片是怎麼做的

【製作主料】：藕1節、青紅辣椒各2個、五花肉1小塊

【製作調料】：生薑幾片、大蒜2瓣、大葱1節、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺、香醋1勺

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把藕去皮，然後破開成兩半，再改刀切成3-4毫米這樣厚的片，放入清水中泡上，防止發黑。

【步驟二】：把五花肉切成硬幣厚的薄片、青紅尖椒切成馬耳朵、大蒜生薑、大葱都切成末，然後分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和一勺白醋，把藕片放入鍋中煮2分鐘，焯一下水。

【步驟四】：藕片焯完水然後撈出來放入準備好的冷水中泡涼，然後撈出來把水控幹備用。

【步驟五】：重新起鍋放少許油，把五花肉放入鍋中，用中小火把五花肉油脂炒出來、炒至微黃。

【步驟六】：五花肉炒至微黃，放入一勺料酒，把酒氣炒幹，同時放入葱薑蒜，把香味炒出來

【步驟七】：葱薑蒜炒出香味，放入藕片、青紅尖椒、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖1勺，大火翻炒均勻。

【步驟八】：藕片和調料充分翻炒均勻，順着鍋邊淋入一小勺香醋，繼續翻炒均勻出鍋。

食材

蓮藕160克瘦肉60克薑絲3片料酒1勺醬油1勺鹽3克食用油20克

方法

1、蓮藕去皮切片，將瘦肉用清水沖洗一下，切片 ，切3片姜，切絲。

2將切好的肉片加入料酒，醃製5分鐘，去腥。

3將切好的蓮藕片焯水撈出備用。

4起鍋燒油，油熱後倒入醃製好的肉片，炒至肉片不見血色後，夾出。

5倒入薑絲翻炒，大概15秒就好了。

6倒入之前炒好的肉片，翻炒10秒後，倒入醬油提味上色。

7倒入焯水的蓮藕片，進行翻炒，加入鹽進行調味。

8加鹽後，翻炒片刻就盛出。

做法一 材料 蓮藕一節，豬肉400g，蠔油，胡椒粉，生抽，生粉，砂糖，料酒，料酒，雞精，油，麻油，葱，蒜 步驟 1.蓮藕洗乾淨切片，豬肉洗乾淨切碎加入適量生抽、料酒、胡椒粉、少許砂糖、油、麻油生粉混合攪拌均勻醃半個小時。 2.蒜切碎、葱切碎。 3.豬肉先下鍋炒至七八成熟撈起備用，蒜爆香油鍋、倒入藕片和適量料酒爆炒片刻後倒入豬肉、適量的蠔油翻炒片刻至均勻後、撒少許砂糖 麻油、葱花翻炒均勻即可。 做法二 主料：藕兩節（去皮切片），豬肉片2人份，配料：生薑切片，幹辣椒二個，四川特產，花椒幾顆， 調料：澱粉（嫩肉粉），料酒，鹽，雞精，醬油，醋，白糖 步驟 1、醃製豬肉片：放入澱粉、料酒、醬油、鹽、少許生薑片、花椒幾顆，攪勻即可 2、鍋裏放油燒熱，倒入醃製好的豬肉片，快速翻炒，肉片變色馬上起鍋。這樣肉片吃起來口感才好 3、鍋里加少許油，燒熱，放入薑片、幹辣椒爆香再放入藕片，快速翻炒。藕片炒稍熟時放入一小勺醋、1/3小勺醬油（調色）、少許糖，翻炒再倒入肉片，起鍋時加入適量鹽、味精