江米、糯米好香米有什麼區別

1、江米即為糯米，是糯稻脱殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是製造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、煙酸及澱粉等，營養豐富，為温補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

2、香米：香米又名香禾米、香稻，為一種長粒型大米西漢時已有種植。唐代武則天始列為貢米。

糯米和江米沒有區別。因為江米去了殼以後就是糯米，不管是江米還是糯米，都含有非常豐富的蛋白質物質。二者在吃法上也是一樣的，糯米主要可以用於製作成比較有黏性的小吃，比如年糕。江米可以製作成江米糕，鬆軟可口。

因為江米和糯米在叫法上不同，所以大家對於它們有一定的誤解。糯米指的就是糯稻脱殼了的大米，只不過是在不同的地區，叫法不同而已。對於南方人來説，比較習慣把將其稱為糯米，而北方人會把糯米叫成江米。因此，不管是江米還是糯米，它們本質上不存在任何的區別的。

糯米就是江米，糯米呈乳白色，不透明，黏性大，分為秈糯米和粳糯米兩種。秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形，是家常經常食用的糧食之一。糯米因其口感香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，後黏性大，口感滑膩，較難消化吸收。

長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。長糯米生長在南方，因為氣候原因，每年可以收穫兩季或三季。圓糯米生長在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。香米是大米的一種